Die RPO poog om die belange van die kommersiële rooivleisprodusente binne die waardeketting van die rooivleisbedryf te beskerm en te bevorder en tree as sulks as die produsent se mondstuk in die totale rooivleisbedryf op. As kollektiewe bedingingsorganisasie is dit die RPO se taak om die ekonomiese welvaart van sy lede te verbeter.

Buiten tariefbeskerming en onderhandelings ten opsigte van wetlike raamwerke, fokus die RPO ook op internasionale ooreenkomste, voorligting en dieregesondheid asook uitvoerbevordering.

Dit is die RPO se taak om produsente-belange en sake by owerheids- en nie-owerheidsinstansies te stel. So ook die vestiging en bevordering van ‘n positiewe beeld van die produk en die bedryf.

Verder is die RPO intensief betrokke by predasiebestuur, veediefstalbekamping en –voorkoming, die bedinging en verlaging van inset- en bemarkingskoste, inligting oor produksiestelsels en markinligting.

Die organisasie verteenwoordig rooivleisprodusente se belange in die Vleisbedryfsforum, wat alle instansies wat betrokke is by die waardeketting van die rooivleisbedryf verteenwoordig.

Die RPO vorm saam met die Nasionale Opkomende Rooivleisprodusente-organisasie (NERPO), die Federasie van Rooivleisprodusente van Suid-Afrika. Die Federasie hanteer die kollektiewe belange van primêre kommersiële en opkomende rooivleisprodusente.

Hierdie krities belangrike funksies vir die oorlewing en welvaart van primêre rooivleisprodusente en die rooivleisbedryf in geheel, word befonds uit twee afsonderlike bronne van finansiering; die statutêre heffing en ‘n vrywillige produsenteheffing.

Wat die statutêre heffing betref, is die  RPO saam met ander rolspelers verantwoordelik vir die funksies van verbruikersopvoeding, produksie-ontwikkeling en bedryfskakeling.